Gluteenittomat halloweenkekkerit

Tyttäreni on jo parina vuotena halunnut järjestää ystävilleen halloweenjuhlat. Tyttö alkaa olemaan jo sen verran iso, että ohjelman hän on suunnitellut aika pitkälti itse. Tarjoilut ja koristelun toteutimme yhdessä. Vaikka seurue ei ollut iso, asettivat erilaiset ruokarajoitteet tarjoiluille omat erityishaasteensa. Ruokien piti olla gluteenittomia, vähälaktoosisia, perunattomia ja vehnättömiä (osa valmiista gluteenittomista jauheseoksista sisältää joko perunaa tai vehnätärkkelystä). Tarjoilut eivät saaneet myöskään sisältää possua, mikä olikin yllättävästi yksi hankalimmista rajoitteista karkkitarjoilujen suhteen, sillä monet makeiset, mm viinikumit ja vaahtokarkit sisälsivät liivatetta.

Juhlasuunnittelun pohjana toimi tänäkin vuonna syyslomaretki Halikkoon Rannikon puutarhan Kurpitsapuistoon, mistä ostimme koverrettavaksi erilaisia kurpitsoja. Kurpitsojen visuaalisen ilmeen suunnitteli tyttäreni, muotoilun tein minä, sillä osa kurpitsalajikkeista oli todella kovakuorisia ja jopa aikuinen sai etenkin tuon vihreän kissakurpitsan kanssa käyttää todella voimaa. Helpoin muotoiltava oli tuo etualan vaalea kummituskurpitsa. Lajikkeen nimestä ei ole hajuakaan, mutta pintakuori oli siinä kaikkein ohuin ja oli näin ollen helpoiten työstettävissä. Kaikki ostamistamme kurpitsoista oli syötäviä lajikkeita ja niinpä hyödynsimme pois koverrettuja sisustoja leivonnaistarjoiluissa. Vinkkinä kurpitsasoseen valmistukseen: Kannattaa kokeilla kurpitsapalojen höyryttämistä. Oli mielestäni helppo ja nopea tapa valmistaa hyvä kurpitsasose.

Lastemme suosikkileivonnaisia on mokkapalat, joten muunsin perinteiset mokkapalat kurpitsamokkapaloiksi. Näistä tuli hyviä!

Kurpitsamokkapalat

Pohja:
2 isoa kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2½ dl kurpitsasosetta
1 dl rypsiöljyä
1 dl riisijauhoa
1dl kaurajauhoa
½ dl mantelijauhetta
2 rkl maissijauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilijasokeria
1 tl kanelia
2 tl kardemummaa
½ tl suolaa

Kuorrute:
100 g voita
3/4 dl vahvaa kahvia
n. 5 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta

Valmsitus:
Vatkaa munat ja sokerit keskenään. Lisää vaahtoon kurpitsasose ja rypsiöljy. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinamassaan. Levitä taikina reunalliseen uunivuokaan (n. 25 x 30 cm) leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa n. 20-25 min. Anna pohjan jäähtyä ennen kuorruttamista.

Keitä vahvaa kahvia. Sulata voi. Lisää kahvi voisulaan. Lisää kuumaan seokseen tomusokeri ja kaakaojauhe. Sekoita tasaikseksi ja levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. (Jos haluat koristella mokkapalat nomparellein, koristele ne ennen kuin kuorrute jähmettyy). Odota kuorrutteen jähmettymistä ennen kuin leikkaat palat.

Jos koristelet mokkapalat hämähäkinseitein, anna kuorrutteen jähmettyä ennen koristelua. Itse käytin seittien muotoilussa sulaa valkosuklaata (pursotin seitit pienen Minigrip-pussin avulla), mutta täysin laktoosittomina onnistuu seittien muotoilu myös esim. sokerikuorrutteella.

Nostelimme seittimokkapalojen päälle koristeeksi myös mustikkahämähäkkejä. Pursotin sulaa tummaa suklaata (esim. Brunbergin suklaa laktoositonta ja gluteenitonta) pienellä Minigrip-pussilla leivinpaperin päälle pieneksi keoksi. Pursotin kekoon sulasta suklaasta kahdeksan jalkaa ja asettelin keskiosan päälle kaksi pensasmustikkaa vierekkäin. Nostelin hämäkäkit leivinpaperin päällä jääkaappiin jähmettymään. 

Samalla idealla teimme myös taatelitorakoita. Halkaisin taatelit ensin pituussuunnassa kahtia. Pursotin halkaistun taatelin sisustan ja reunat sulalla suklaalla ja asettelin taatelin leivinpaperin päälle. Pursotin taatelitorakalle suklaasta jalat ja tuntosarvet. Lopuksi torakat laitettiin jääkaappiin jähmettymään. Nämä taatelitorakat olivat juhlissa yksi lasten suurimmista suosikeista!

Kurpitsakuppikakuissa käytin pitkälti samaa pohjaa kuin viime vuoden halloweenjuhlissakin (kuurkkaa resepti täältä), joskin "näppituntumalta" muunsin hiukan reseptiä.

Kurpitsaiset kummituskuppikakut

2 kananmunaa

1 dl fariinisokeria

1,5 dl sokeria

100 g voita

2,5 dl kurpitsasosetta
1 dl luonnonjogurttia
1,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa

1,5 dl riisijauhoa

0,5 dl mantelijauhetta

2 rkl maissitärkkelystä

2 tl vanilijasokeria

1,5 tl ruokasoodaa

ripaus kanelia

ripaus suolaa

½ dl kermaa

Koristelu:
2 dl kermaa
1 tl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
n. puoli levyä valkosuklaata
mustaa geelimäistä elintarvikeväriä

Valmistus:
Höyrytä kurpitsapalat, kunnes ovat pehmeitä (n. 15 min). Soseuta höyrytetyt kurpitsat soseeksi. Anna jäähtyä. 

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää vaahtoon kurpitsasose, jogurtti sekä voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinamassaan. Lisää joukkoon vielä kerma. Sekoita hyvin ja annostele taikina kuppikakkuvuokiin kuppikakkupellille. Paista 200 asteessa n. 15 min. Anna kuppikakkujen jäähtyä ennen koristelua.

Valmista kummituskoristeet sulattamalla paloiteltu valkosuklaa (esim. miksrossa välillä sekoittaen). Asettele leikkuulaudan päälle leivinpaperi. Lusikoi sulasta valkosuklaasta leivinpaperin päälle n. teelusikallisenkokoisia kekoja. Muotoile keot litteiksi kummituksiksi lusikalla. Nosta kummitukset leikkuulaudan avulla jääkaappiin jähmettymään. Kun kummitukset ovat hieman jähmettyneet pursota geeliväristä kummituksille silmät.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle kermavaahtokasat ja koristele suklaakummituksin.

Leipomisillan päätteksi päätin vielä tehdä halloweenkeksejä. Muuntelin perstuntumalta jonkin löytämäni täytepikkuleipäreseptin gluteenittomaksi, mutta en edes jaksa kirjata muunnelmaani tähän ylös, sillä keksitaikina oli niin hankalasti leivottavaa ja takertuvaista, että ei mene jatkoon tuo resepti. Maku sinällään näissä valmiissa kekseissä oli ihan kohdillaan, mutta hermo meinasi mennä leivontavaiheessa. Painelin pyöreisiin pikkuleippin tyhjällä kardemummapötköllä nuo silmäaukot, mitkä nekin olivat uunissa kuroutuneet lähes kokonaan umpeen. Heti paiston jälkeen sain siis muotoilla pikkuleiville silmät uudelleen. Tuon kanssa sai kuitenkin olla aika tarkkana, sillä jos pikkuleivät pääsivät hiukankin jäähtymään, murenivat ne helposti silmiä rei'ittäessä. Täytin jäähtyneet keksit itse tekemälläni vadelmahillolla ja koristelin kekseille suun sulasta suklaasta. 

Kaiken kaikkiaan kivat juhlat ja onhan näitä teemaleivonnaisia aina kiva näperrellä. :)